Tuesday, September 2, 2014

非食品 - Non-Food

 
 只是喜欢用大自然作摄影题材。
然后自得其乐。


   










Saturday, August 30, 2014

韩国烧烤酱水煮石拉鱼 - Poached Ikan Selar with Korean BBQ Sauce


007 selar fish + Korean BBQ sauce010 咖喱叶大葱小辣椒

江上渔者
江上往来人,但爱鲈鱼美。
君看一叶舟,出没风波里。
北宋-范仲淹

今天读到一首关于渔人和鱼的诗。
改次我在吃鱼的时候,应该好好去感受一下渔人在一叶舟的风波里捕鱼的情境。



011 Korean BBQ sauce + chilli 012 Korean BBQ sauce + chilli + curry leaves

话说,一个星期天,一口气买了7 尾石拉鱼。
就想尽办法煮不同味道的鱼鱼鱼。
“韩国烧烤酱( Korean BBQ Sauce ),不一定要用来煮肉类吧?
既然它可以煮肉类,也可以煮鱼类吧”  我自作聪明的想。

鱼还是用水煮熟。
原来用烧烤酱也可以煮鱼,而且还很好吃!

韩国烧烤酱水煮石拉鱼:
2尾石拉鱼 Ikan Selar

材料
大葱
咖喱叶
小辣椒

韩国烧烤酱 ( Korean BBQ Sauce)


方法:
1. 先将韩国烧烤酱倒出来,和小辣椒调和。
2. 用2 大匙油爆香大葱。
3. + 水在锅里 + 韩国烧烤酱 + 小辣椒 + 咖喱叶。
4. + 石拉鱼,盖上锅盖,煮至鱼熟透和收干水分。上碟。






午餐 : 水煮石拉鱼和水煮无盐无油菜心花。
014 Lunch : Poached ikan selar and boiled mustard green without salt




Thursday, August 28, 2014

疯柑叶炒酱油猪肉 - Fried Pork with Lime Kaffir leaves

056  Marinated pork with kaffir leaves  and chilli

某天,我在想,如果疯柑叶可以用来煮咖哩,它也可以不必用来煮咖喱。
所以就决定用它来炒猪肉。
原来,只是用疯柑叶一同和酱油炒猪肉时,少了咖喱香料的味道,它凭自己的表现,更能发挥它原有的香味 (如果你不拒绝疯柑叶奇特的味道的话)。


疯柑叶炒酱油猪肉
几片疯柑叶,剪丝。 ( 视肉类多少而定)
猪肉先用酱青、黑酱油,糖、少许盐 + 小辣椒+ 剪丝疯柑叶腌制。

方法
1. 用油爆香蒜米碎 + 已腌制好的猪肉翻炒 +  水 ,盖上锅盖。
2. 掀开锅盖,继续炒至猪肉收干水分,上碟。


060 fried pork with kaffir lime leaves + chilli








Tuesday, August 26, 2014

松饼 ( 无食谱) - Muffins ( no recipes)




朋友拿过来大概是500 ml 像豆腐花 ,其实是打不起(打失败)的 whipped cream。
我接过来后,放在冷冻格,想了几天,究竟要怎么利用才不会浪费掉。

像豆腐花,又很油腻的忌廉(cream )?要做蛋糕 、芝士蛋糕之类都不行。
突然灵机一动,想到不如做里面有水,又有油脂的东西 ------- 松饼( muffins) 吧。因为muffins 里面,有油分,又有水分。

两天,两种口味的松饼 。每次共10 个。
香蕉口味的松饼出来之后,出奇的松软。
只是巧克力口味的有一点儿湿。



材料:( 除了鸡蛋和发粉,其他的份量都是大概大概的)

2 个蛋
240 g + — 面粉 
2 大匙幼糖 ( 后来觉得不够甜,不适合小朋友吃,我又再叫2大匙糖煮糖水 +刨柠檬皮 + 40 ml  液态whipping cream 煮了淋上去)
80 - 100 ml + — 水分
2 小匙发粉 baking powder
1 杯像豆腐花的whipped cream 
1 滴香蕉精油 banana flavour


至于巧克力的松饼:
2 个鸡蛋
面粉,糖 、水-  用上述份量做标准,再做加减。
15 g 可可粉 ,过筛






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