Thursday, January 22, 2015

番茄芝士焗饭

015 cheddar cheese and tomato rice

一锅熟的番茄芝士焗饭。
里面也有四季豆和猪肉,可以在10- 15分钟内搞定。

一锅熟- 番茄芝士焗饭:

1 个番茄 ,切开
5 条四季豆,切粒
1 大匙 车打芝士碎

瘦肉 :用黑胡椒、糖和盐腌入味。



因为cheddar cheese 的颜色,让我同时想起那朵黄色的花。

008
024


Thursday, January 15, 2015

云顶两天一夜游 - 2D1N Genting Trip

 078 Christmas 2014 - Genting Highlands079 Pose - Christmas Day 2014140 The thinnest Christmas tree

圣诞节前夕,去了吉隆坡。
才被告知要到 云顶两天一夜游。
全部人都进赌场后,我独自边游荡边摄影。

089116 performing

小女孩终于把碟子转上了。

113 Spinning of plates - kid115

男女大不同。
093 La belle092 157 
大奖就是..............粉红恐龙 !!!。
195 Strike the"Big" prize - a big toy !199 131098
橱窗里的蛋糕。
083085 Cakes 096186
一个喊救命的女人 !( 游乐场的玩意儿)
188153
做糖果

100101

一份不容易的工作:居然要每天都扮鬼。
109108




Sunday, January 11, 2015

超软白面包 - Super Soft White Bread

011 面包发酵 - bread proofing for the second time013 烘焙白面包 - Baking white bread

回到基本。
这回做的是超松软的基本吐司。
会做基本白面包已经很满足了,如果可以做到超软的面包就更加开心了 !
用面包机揉面,放进烤箱来控制温度和时间。

用了厨娘香Q的基本吐司食谱的一半分量, 也稍作了一些更改。
做了几次后,只用量杯量水分和秤面包粉,其余的就是用面包机所提供的塑料匙来量。

超软的基本吐司 :( Super Soft White Bread )
250  ml 清水 ( 如用牛奶也可以,这是厨娘香Q的另一个超软牛奶吐司食谱)
2 tbsp (20 g) 幼糖(castor sugar)
2 tbsp (17 g) 奶粉( milk powder) 
1 tsp  ( 8 g) 盐  (salt)

400 g 面包粉( bread flour) +  25 g (放了牛油后再放的一汤匙面包粉)

2 tsp 干酵母 ( instant yeast)

20 g 牛油 (butter) 

方法 :( Tesco 面包机 - Breadmaker )
1. 按 8 号( Dough , 搅拌面团),搅拌液体以及面包粉10 分钟。
2. 10 分钟后 + 2 tsp 酵母。
3. 再10 分钟后,8 号程序完毕。
4. 转按 1 号( Basic ,基本面包)+ 牛油+ 25g 面包粉 (让面团打到 哔哔声响后的动作完毕为止,关掉电源,让面团作基本发酵 共75 分钟)。
5. 把面团取出,用手轻轻拍打面团压出大气泡。滚成两个圆球,醒面15分钟。15 分钟后,再用木条擀面,正面和翻面擀面两次。
6. 将面团卷成条状,放进模子。发酵45分钟。
7. 烘焙前, 刷上清水。
8. 预热烤箱 (10 分钟) :230  C .
9. 烤箱最底层 ,全程上下火:先用220 C  烘焙( 5 分钟),转 200 C  ( 15 分钟 ),再转 190  C (10 -到15 分钟。)


014  Basic  White Bread

大约45 分钟后,面包凉了,迫不及待的 “试吃” !
015  Basic white bread - 基本白面包







Friday, January 2, 2015

Tesco面包机之“ 恐怖加央” - Kaya Looks Horrible - Tesco Breadmaker




加央(Kaya)变得恐怖,不是它的味道,而是它的颜色。
在所有人的印象中,加央不是褐色,就是青绿色。
我只是放了几片daun pandan 就开机了。

用了Sonia, Nasi Lemak Lover  的食谱,因为怕甜,稍微改了食谱的鸡蛋和糖的分量。因为我懒得去打pandan 叶取它的汁,也没有加绿色素,所以落得有“ 恐怖Kaya”  之称。
早知道就放一滴绿色素。

面包机做加央( Making Kaya in the bread maker):
材料:
185- 200 g 鸡蛋 ( 3 个)先打散; beaten eggs
180 g 幼糖 , castor sugar 
350 ml 罐头椰浆( H牌) ( coconut milk in canned )
10 片斑兰叶( Pandan  Leaves)


Method :
1. 将全部上述材料倒进面包机的桶里。
2. 用塑料刮子将全部材料搅拌1 分钟。
3. 按 9 号( Jam , 果酱) 功能。让它自己走完整个程序。
4. Kaya 好了之后,待冷,然后放进 搅拌器打至幼滑即可。


已完成程序的kaya
221 Making kaya in breadmaker
从来没有做过这么幼滑的kaya!( 有点不可思议)
222 Blend the rough kaya in the blender

Sunday, December 21, 2014

简易酸辣咖喱鱼 - Simple Sour and Spicy Fish Curry

017  Ingredients for cooking fish curry018 Belacan 021  Assam Fish022 Cooking assam fish


要煮酸辣咖喱鱼,简单极了!
“简单”其实是买了一包酸辣咖喱鱼的酱料,只是自个儿加了一些佐料就好像完成了一项“伟大的工程” 似的。
不过,成品却让我吃的津津有味。


简易酸辣咖喱鱼食谱:

1 尾金鲳鱼
2个番茄,切瓣
1 个大葱 ,切瓣
几段香茅,拍开
一些蒜米碎
1 茶匙大茴香 ( Fennel Seeds)
1 茶匙葫芦巴籽 (Fenugreek Seeds /halba )
1 些 马来煎 belacan
1 梗咖喱叶

半包 ,Mak Nyonya Assam Pedas  酸辣咖喱鱼酱料

煮法:
1. 用油爆香蒜米碎和大葱。
2. 加入大香茅、茴香,葫芦巴籽,Belacan 翻炒一下。
3. +酸辣咖喱鱼酱料。
4. + 水 + 番茄 + 咖喱叶 + 金鲳鱼。调味。
5. 把鱼翻到另一面煮熟为止。  

023 简易咖喱鱼



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